La palabra “whisky” viene de “uisge” es una forma cortada para uisge beatha, que en gaélico significa 'el agua de la vida', antes del siglo XI los escritores lo definían como 'usquebaugh' o aqua vital y así se transformó con el tiempo en la forma inglesa whisky.
Hace ya un tiempo, conocí alguien de quien aprendí muchas cosas sobre el comer y el beber, tiene un precioso bar en la Calle Ausias Marc con Marina en Barcelona, el me descubrió una bebida que con el tiempo se ha convertido en algo muy especial para mi, el Whisky , Güisqui o Whiskey, según en que idioma se hable, es el alcohol de los dioses, una bebida con un origen bastante confuso, centrado entre Escocia e Irlanda. Su producción comercial no empezó hasta mediados de siglo XVIII, pero su origen se remonta según algunos al siglo IV antes de Cristo, aunque los primeros documentos sobre su uso, (medicinal), datan del siglo XV, su producción en aquella época estaba, evidentemente, ligada a ordenes monásticas, (si algo han sabido hacer siempre los curas, es beber bien y mucho).
El whisky basa su elaboración en la fermentación de la cebada, a partir de ahí influyen muchos elementos, desde la mezcla de maltas, el agua empleada, nacida normalmente en manantiales al lado de las destilerías donde se fabrica, hasta las barricas en donde madura durante años, (entre 12 y 24 y algunos hasta 50), todo eso y algunas cosas mas que no mentaré, influyen en el sabor y la graduación alcohólica que varia entre los 35 grados de la mayoría de escoceses y los 57,3 grados del que me estoy bebiendo ahora mismo mientras escribo esto, un Macallan 10 años, es fuerte, pero no quema la garganta (el estomago si), madurado en barricas de roble que antes habían contenido vino de Jerez, lo que le da un sabor especial, diferente a otros , hay cientos de ellos, Talisker, Oban, Lagavullin, Bowmore y muchos otros, pero no se por que , hace ya tiempo esa persona me convenció de que Macallan era el mejor, yo me lo creí y aquí sigo, fiel a este manjar de la vida, ya sea de 10, 12, 18 o 24 años, depende de mi bolsillo, siempre hay una botella en casa, me consta que el ya no bebe, así que para bien o para mal, le dedico este trago, mientras escucho a Vinicius de Moraes y Maria Creuza en un viejo vinilo que moon.tse ha recuperado del olvido, por todos sus conocimientos trasmitidos y por los buenos ratos que pasamos juntos.
